火锅底料有几种

底料是火锅的灵魂。为了让火锅味道更鲜美，选择好的底料是最重要的。除了注重口感，还需要注意火锅底料的安全，挑选时也要避免挑劣质产品。我们来看看火锅底料有多少种。

火锅底料都有几种

黄油底料无疑是以黄油为主要原料烹制而成。这种火锅底料无论是色、味、香都很吸引人，质地略重，味道重。

建议：这种火锅底料吃起来比较辣，不适合不能吃辣的人。同时黄油火锅底料会有很强的油腻感，喜欢清淡口味的人不适合选择。但是对于喜欢大口吃的人来说，黄油火锅底料特别适合，尤其是喜欢吃辣的，怕长痘痘的人。黄油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料。

清油火锅的底料是“素油”，也就是菜籽油，看起来比较爽口，吃起来比较辣，大多数人都能接受。

挑选建议：这种火锅底料的味道不宜太重。喜欢清爽口味的人可以放心选择。从健康角度考虑，更建议选择清油火锅底料。黄油火锅底料食用后很可能会在肠胃上凝结一层黄油，肠胃很难直接消化。因此，对于胃不好的人来说，在选择火锅底料时，最好避开黄油火锅底料。就胆固醇含量而言，清油火锅底料几乎不含胆固醇，适合想偶尔有口瘾的三高人群，吃起来不会对身体造成过度负担。

3.其他火锅底料。

上面提到的两种都是辣味的火锅底料，除此之外，还有一些口味比较温和的种类：

(1)酸菜火锅底料：结合了酸辣口味，特别适合想吃辣但又吃不到辣的人。

(2)番茄火锅底料：爽口酸爽，口感温和，吃起来开胃，更适合家里有老人小孩的家庭。

(3)香菇火锅底料：香菇火锅底料最轻，以鲜香为主，特别适合；选择有健康需求的人。

火锅底料品质怎么看好坏

烹饪前，火锅底料通常呈块状。由于添加的食材不同，块状火锅底料通常会呈现出不同的颜色，但我们一般也能分辨出优质的品种。一般火锅底料看起来有光泽，颜色是正的，但不会太亮。如果颜色太亮，就要避免选择和挑选更多种类的颜料。通常优质黄油火锅的底料表面会有一层明显的油脂，可以清晰的看到辣椒的颜色。随着温度的升高，火锅的底料通常会变得略软。如果质地能随时保持牢固，很可能是加了白蜡，不建议选择。

2.做饭后，

很多人认为火锅底料煮后颜色越亮，光泽度越好，其实不然。如果火锅底料烹饪后呈鲜红色，很有可能是火锅底料中添加了更多的辣椒素或色素等添加剂。同时，优质的火锅底料看起来会略厚且浑浊，但不会过厚、过粘，所以在挑选时要注意这一点。一般用新鲜油煮的火锅底料，煮开后没有白色泡沫。如果泡沫多，很可能是用“锅油”做的。

整体选择建议：选择火锅底料时，应选择质地较硬但不硬的产品，颜色不宜过亮。烹饪后，锅底应略厚，表面应干净无泡沫，而不是更多的泡沫。

火锅底料气味怎么分辨好坏

火锅底料一般用香料和香料熬制而成，浓郁芳香。但是很多劣质的火锅底料会加入大部分调味剂来弥补风味。添加了调味剂的火锅底料，虽然刚开始煮的时候会有很浓的香味，但是香味不能持久。所以在挑选的时候，要选择香味持久、连续性强的火锅底料，在一定程度上避免挑选调味料过多的火锅底料。

2.注意辣味是否刺鼻。

通常火锅底料会有辣味，但优质火锅底料的辣味会闻起来更柔和，而鲜味不会过于刺鼻。挑选时，如果遇到一种闻起来太辣的，一定要注意避免挑添加剂较多的火锅底料。

整体选择建议：综上所述，在选择火锅底料时，要选择软、辣、持久的，这样才能更好的避免火锅底料中添加剂过多。

吃火锅注意事项

首先吃火锅讲究菜前有肉，而肉，由于都是切片的，要烫一下，也就是把切片的肉放入火锅时，肉的颜色发生变化，煮熟了，就可以吃了。如果是像肉丸，可以煮很久再吃。不管怎样，

2.忌烫

由于火锅是现煮现吃，那么在食材煮好之后肯定会非常的烫，于是就有了“一热当三鲜”的说法，但是这时候最好把食物放味碟或者碗里晾一会，因为人体口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，温度过高的食物会烫伤口腔、食道和胃，尤其是有些人有口疮，口腔黏膜炎症，胃部不适的人，更不宜食用过烫的食物。

3.忌啤酒

吃火锅的时候喝冰啤酒也是不太好的，首先火锅是热的，啤酒是冰的，冷热交替的食用会刺激肠胃，对胃不好，其次由于火锅中会煮很多的食材，像肉啊，海鲜这些本身嘌呤含量比较高的食材，那么火锅的汤中嘌呤含量也比较高，人体在摄入过多的嘌呤的时候，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到关节或软组织中，这样就会导致痛风，所以吃火锅喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌汤底

上面其实也有说到，火锅中会煮的食材多种多样，肉类，海鲜，蔬菜，菌菇，豆制品等等，这样就会导致火锅的汤底味道很好，但是里面也会含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤会在人体内转化为尿酸，过多的尿酸在人体的血液，关节和软组织中沉积，特别容易引起痛风，所以在吃火锅的时候不宜喝汤底，而应该多喝水，这样能够促进尿酸的排出。

5.忌辣

现在的年轻人大部分都是无辣不欢的，所以很多人吃火锅都会选择辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味会刺激食道和肠胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特别容易上火，导致便秘，所以吃火锅的时候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的汤底。