榴莲有酒味，说明它变质了。千万别吃。榴莲的正常气味是甜的。经常吃榴莲的人一定知道什么是好榴莲，草味榴莲不能吃。
00-1010如果榴莲有酒精发酵的味道，说明榴莲变质了，一定不能吃。成熟的榴莲通常闻起来又香又香，比草还甜，让人流口水。吃榴莲的人经常能闻到。未成熟的榴莲有一种“青草味”，类似于刚修剪过的草坪的味道。尽量不要选择这种榴莲。
00-1010开叉表示成熟，所以最好选择开叉。这取决于成熟的程度。如果长时间不煮，就不能吃，最后会长很长。所以买的时候一定要挑熟，最好是自然裂开。不应该人为打开。如果它很软，你可以触摸它的肉，然后让它成熟。熟了最好马上吃，不能放太久。一般煮好后要马上吃，可以保存一天，最多两天。如果有冰箱，放在冰箱里，把温度调到10-15度就安全了。
00-1010榴莲果肉的气味主要是含硫化合物引起的。研究人员做过实验。纸浆挥发物中的含硫化合物主要是二乙基二硫、乙基正丙基二硫、二乙基三硫和3-乙基2，4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺鼻的气味，这也是榴莲闻起来如此“臭”的原因。榴莲的果皮和果肉也富含酯类化合物，会让榴莲闻起来又香又果。由于每个人鼻腔的嗅觉感受器不同，榴莲控制者无法从对榴莲糖、榴莲酥、榴莲冰淇淋、榴莲蛋挞等“榴莲周边”的喜爱中解脱出来，觉得飞起来简直就是美味。对于那些不喜欢榴莲的人来说，他们会觉得榴莲的味道令人兴奋和不愉快，它是世界上“最恶心”的水果。
榴莲有酒精味还能吃吗
1.榴莲可以滋养身体。根据现代科学和营养学的研究，榴莲是一种营养价值很高的水果，能强身健体、健脾益气、补肾壮阳，是一种具有滋补作用的水果。在泰国，榴莲经常被用作病人和产后妇女的滋补品。
2.榴莲能活血散寒。
榴莲性热，故可活血散寒，缓解女性经期疼痛症状，特别适合痛经的女性。同时还能改善腹部寒冷，促进体温升高，是寒性体质人群的理想补品。榴莲壳骨煮汤一直是民间传统的食疗方子，用于治疗各种感冒疾病。
3.榴莲含糖量高，还含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和多种维生素，能健脾益气、补肾壮阳，同时促进胃肠蠕动，帮助消化。另外，榴莲的全身是宝，榴莲的核和壳可以再加工成为有用的物质。不过需要注意的是，榴莲是热水果，千万不要多吃。如果吃得比较不小心，会引起便秘、上火、腹胀、呼吸困难等症状。这个时候可以吃几个山竹，因为山竹是凉的，也只有这个水果皇后才能降伏水果之王。
